Salpicon

      











INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 grammi di gamberetti
350 grammi di seppioline
350 grammi di polpetti
1 cipolla
1 cuore di sedano
1 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
4  cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto bianco
succo di limone
sale q.b

PROCEDIMENTO:
Lavare e sgusciare i gamberetti, con un cucchiaio d'olio e uno spicchio di aglio per 5 minuti, scolarli e farli raffreddare. Pulire i polpetti, eliminando gli occhi, il becco e la vescichetta, spezzettati e le seppioline e lessarli in una pentola con acqua salata,  con 1 cucchiaio di olio e uno di aceto, per mezz'ora circa. Sbucciare le cipolle, mondare e lavare il sedano, affettarli finemente e metterli in una terrina con foglie di prezzemolo; unire gamberi, polpetti e seppioline. Stemperare un pizzico di sale nel limone, condire con olio, aceto, sale e servire.