Cozze fritte alla viareggina

Ingredienti per 4 persone:
1,500 kg di cozze
2 uova
farina q.b.
olio
sale
pepe

Preparazione:
Aprire le cozze crude, metterle nel colapasta e lavatele sotto l'acqua corrente. Lasciatele scolare e ponetele nella farina.  In una terrina sbattete le uova con sale e pepe e tuffatevi le cozze infarinate. Fatele friggere in olio bollente finché saranno dorate. Servite ben calde.