Soufflé di cioccolato

SOUFFLÉ' DI CIOCCOLATO 

INGREDIENTI:
140 g. di cioccolato fondente
200 g. di latte
50 g di burro
50 g di farina
100 g di zucchero
3 tuorli
5 albumi

PREPARAZIONE:
In una casseruola fate sciogliere il burro, unite il latte, la farina e lo zucchero. Lasciate cuocere  sempre rimestando per 5 minuti. togliete dal fuoco e mescolate il cioccolato grattugiato. lasciate intiepidire il composto, aggiungete i tuorli e, mescolando delicatamente, montate a neve gli albumi, quindi incorporateli delicatamente al composto di cioccolato ormai freddo, aiutandovi con una spatola e facendo dei movimenti dall'alto
verso il basso per evitare che si smontino gli album. Imburrate ora gli stampi da soufflé e cospargeteli con dello zucchero. Non riempite oltre i 3/4 dello stampo. fate cuocere in forno caldo per circa 40 minuti e servite.